Amino acid và peptide - vận dụng

Home Lớp 12 Hoá học Lớp 12 - Sách KNTTBài tập nâng cao

{"common":{"save":0,"post_id":"10122","level":3,"total":10,"point":10,"point_extra":0},"segment":[{"id":"9197","post_id":"10122","mon_id":"1160346","chapter_id":"1160215","question":"\u0110âu không ph\u1ea3i là tính ch\u1ea5t hóa h\u1ecdc c\u1ee7a protein.<\/p>","options":["A. Protein khôn b\u1ecb th\u1ee7y phân trong môi tr\u01b0\u1eddng acid, base.","B. Th\u1ee7y phân hoàn toàn các protein s\u1ebd thu \u0111\u01b0\u1ee3c α – amino acid.","C. Các dung d\u1ecbch protein \u0111\u1ec1u có ph\u1ea3n \u1ee9ng màu biuret v\u1edbi Cu(OH)\u2082 trong môi tr\u01b0\u1eddng ki\u1ec1m t\u1ea1o h\u1ee3p ch\u1ea5t màu tím \u0111\u1eb7c tr\u01b0ng.","D. Nhi\u1ec1u protein b\u1ecb \u0111ông t\u1ee5 khi \u0111un nóng ho\u1eb7c thêm acid, base, ion kim lo\u1ea1i n\u1eb7ng."],"correct":"1","level":"3","hint":"G\u1ee3i ý: Hãy nh\u1edb r\u1eb1ng protein r\u1ea5t d\u1ec5 b\u1ecb bi\u1ebfn tính ho\u1eb7c th\u1ee7y phân trong môi tr\u01b0\u1eddng axit, baz\u01a1 ho\u1eb7c khi \u0111un nóng.<\/p>","answer":"\u0110áp án \u0111úng: A. Protein không b\u1ecb th\u1ee7y phân trong môi tr\u01b0\u1eddng acid, base.<\/strong><\/span><\/p>Gi\u1ea3i thích:<\/p><ul data-end=\"759\" data-start=\"204\"> <li data-end=\"394\" data-start=\"204\">A sai:<\/strong> Th\u1ef1c t\u1ebf, protein b\u1ecb th\u1ee7y phân trong môi tr\u01b0\u1eddng acid ho\u1eb7c base khi \u0111un nóng<\/strong>, t\u1ea1o ra các peptit nh\u1ecf h\u01a1n và α–amino acid<\/strong>. Vì v\u1eady, nói “không b\u1ecb th\u1ee7y phân”<\/strong> là sai<\/strong>.<\/p><\/li> <li data-end=\"478\" data-start=\"395\">B \u0111úng:<\/strong> Th\u1ee7y phân hoàn toàn<\/strong> protein → thu \u0111\u01b0\u1ee3c α–amino acid<\/strong> → \u0111úng.<\/p><\/li> <li data-end=\"631\" data-start=\"479\">C \u0111úng:<\/strong> (dù ký hi\u1ec7u b\u1ecb nh\u1ea7m thành D) Protein có ph\u1ea3n \u1ee9ng màu biuret<\/strong> v\u1edbi Cu(OH)\u2082 trong môi tr\u01b0\u1eddng ki\u1ec1m<\/strong>, t\u1ea1o màu tím \u0111\u1eb7c tr\u01b0ng<\/strong> → \u0111úng.<\/p><\/li> <li data-end=\"759\" data-start=\"632\">D \u0111úng:<\/strong> Khi \u0111un nóng<\/strong> ho\u1eb7c thêm acid, base, ion kim lo\u1ea1i n\u1eb7ng<\/strong>, nhi\u1ec1u protein b\u1ecb bi\u1ebfn tính và \u0111ông t\u1ee5<\/strong> → \u0111úng.<\/p><\/li><\/ul>","type":"choose","extra_type":"classic","user_id":"139","test":"0","date":"2025-10-31 10:28:46","option_type":"txt","len":3},{"id":"9198","post_id":"10122","mon_id":"1160346","chapter_id":"1160215","question":"Thí nghi\u1ec7m v\u1ec1 ph\u1ea3n \u1ee9ng màu c\u1ee7a protein v\u1edbi nitric acid thì nh\u1eadn xét nào sau \u0111ây sai?  - B\u01b0\u1edbc 1: L\u1ea5y kho\u1ea3ng 2 mL lòng tr\u1eafng tr\u1ee9ng vào \u1ed1ng nghi\u1ec7m. - B\u01b0\u1edbc 2: Thêm ti\u1ebfp 2 mL dung d\u1ecbch HNO\u2083, l\u1eafc \u0111\u1ec1u h\u1ed7n h\u1ee3p sau \u0111ó \u0111\u1ec3 yên trong 1 – 2 phút.<\/p>","options":["A. Sau b\u01b0\u1edbc 2 th\u1ea5y xu\u1ea5t hi\u1ec7n ch\u1ea5t r\u1eafn màu vàng. ","B. Trong ph\u1ea3n \u1ee9ng trên x\u1ea3y ra \u0111\u1ed3ng th\u1eddi ph\u1ea3n \u1ee9ng màu c\u1ee7a protein v\u1edbi nitric acid và s\u1ef1 \u0111ông t\u1ee5 protein d\u01b0\u1edbi tác d\u1ee5ng c\u1ee7a acid.","C. Sau b\u01b0\u1edbc 1 th\u1ea5y có k\u1ebft t\u1ee7a màu tr\u1eafng. ","D. Ngoài tham gia ph\u1ea3n \u1ee9ng màu v\u1edbi nitric acid, protein còn tham gia ph\u1ea3n \u1ee9ng màu v\u1edbi Cu(OH)\u2082 t\u01b0\u01a1ng t\u1ef1 peptide."],"correct":"3","level":"3","hint":"G\u1ee3i ý: Hãy nh\u1edb r\u1eb1ng ph\u1ea3n \u1ee9ng màu v\u1edbi HNO\u2083<\/strong> (ph\u1ea3n \u1ee9ng xantoproteic) x\u1ea3y ra do các g\u1ed1c có nhân th\u01a1m<\/strong> trong protein (nh\u01b0 tyrosin, tryptophan, phenylalanin).<\/p>","answer":"\u0110áp án \u0111úng: C. Sau b\u01b0\u1edbc 1 th\u1ea5y có k\u1ebft t\u1ee7a màu tr\u1eafng.<\/strong><\/span><\/p>Gi\u1ea3i thích:<\/p><ul data-end=\"955\" data-start=\"236\"> <li data-end=\"420\" data-start=\"236\">A \u0111úng:<\/strong> Sau khi thêm HNO\u2083 vào dung d\u1ecbch lòng tr\u1eafng tr\u1ee9ng (protein), xu\u1ea5t hi\u1ec7n ch\u1ea5t r\u1eafn màu vàng<\/strong> do ph\u1ea3n \u1ee9ng xantoproteic (HNO\u2083 tác d\u1ee5ng v\u1edbi nhân th\u01a1m trong protein) → \u0111úng.<\/p><\/li> <li data-end=\"609\" data-start=\"421\">B \u0111úng:<\/strong> Khi cho HNO\u2083 vào, x\u1ea3y ra \u0111\u1ed3ng th\u1eddi hai quá trình<\/strong>:<\/p> <ul data-end=\"609\" data-start=\"493\"> <li data-end=\"551\" data-start=\"493\">Ph\u1ea3n \u1ee9ng màu xantoproteic<\/strong> (t\u1ea1o s\u1ea3n ph\u1ea9m màu vàng).<\/p><\/li> <li data-end=\"609\" data-start=\"554\">S\u1ef1 \u0111ông t\u1ee5 protein<\/strong> do tác d\u1ee5ng c\u1ee7a acid → \u0111úng.<\/p><\/li> <\/ul> <\/li> <li data-end=\"821\" data-start=\"610\">C sai:<\/strong> Sau b\u01b0\u1edbc 1, ch\u1ec9 m\u1edbi cho lòng tr\u1eafng tr\u1ee9ng (dung d\u1ecbch protein)<\/strong> vào \u1ed1ng nghi\u1ec7m → ch\u01b0a có ph\u1ea3n \u1ee9ng nào x\u1ea3y ra<\/strong>, dung d\u1ecbch v\u1eabn tr\u1eafng \u0111\u1ee5c<\/strong>, không có k\u1ebft t\u1ee7a màu tr\u1eafng m\u1edbi hình thành<\/strong> → sai.<\/p><\/li> <li data-end=\"955\" data-start=\"822\">D \u0111úng:<\/strong> Protein còn có th\u1ec3 ph\u1ea3n \u1ee9ng biuret<\/strong> v\u1edbi Cu(OH)\u2082 trong môi tr\u01b0\u1eddng ki\u1ec1m<\/strong>, t\u1ea1o màu tím<\/strong> t\u01b0\u01a1ng t\u1ef1 peptit → \u0111úng.<\/p><\/li><\/ul>","type":"choose","extra_type":"classic","user_id":"139","test":"0","date":"2025-10-31 10:32:12","option_type":"txt","len":3},{"id":"9199","post_id":"10122","mon_id":"1160346","chapter_id":"1160215","question":"Khi nói v\u1ec1 peptide và protein, phát bi\u1ec3u nào sau \u0111ây là sai?<\/p>","options":["A. Protein có ph\u1ea3n \u1ee9ng màu biuret v\u1edbi Cu(OH)\u2082","B. Liên k\u1ebft c\u1ee7a nhóm CO v\u1edbi nhóm NH gi\u1eefa hai \u0111\u01a1n v\u1ecb α-amino acid \u0111\u01b0\u1ee3c g\u1ecdi là liên k\u1ebft peptide.","C. Th\u1ee7y phân hoàn toàn protein \u0111\u01a1n gi\u1ea3n thu \u0111\u01b0\u1ee3c các α- amino acid.","D. T\u1ea5t c\u1ea3 các protein \u0111\u1ec1u tan trong n\u01b0\u1edbc t\u1ea1o thành dung d\u1ecbch keo."],"correct":"4","level":"3","hint":"G\u1ee3i ý: Hãy nh\u1edb r\u1eb1ng không ph\u1ea3i m\u1ecdi protein \u0111\u1ec1u tan trong n\u01b0\u1edbc — \u0111ây là \u0111i\u1ec3m khác bi\u1ec7t gi\u1eefa protein hình c\u1ea7u<\/strong> và protein hình s\u1ee3i<\/strong>.<\/p> <\/p>","answer":"\u0110áp án \u0111úng: D. T\u1ea5t c\u1ea3 các protein \u0111\u1ec1u tan trong n\u01b0\u1edbc t\u1ea1o thành dung d\u1ecbch keo.<\/strong><\/span><\/p>Gi\u1ea3i thích:<\/p><ul data-end=\"987\" data-start=\"238\"> <li data-end=\"399\" data-start=\"238\">A \u0111úng:<\/strong> Protein<\/strong> (có t\u1eeb 2 liên k\u1ebft peptit tr\u1edf lên) có ph\u1ea3n \u1ee9ng màu biuret<\/strong> v\u1edbi Cu(OH)\u2082 trong môi tr\u01b0\u1eddng ki\u1ec1m<\/strong>, t\u1ea1o màu tím \u0111\u1eb7c tr\u01b0ng<\/strong> → \u0111úng.<\/p><\/li> <li data-end=\"559\" data-start=\"400\">B \u0111úng:<\/strong> Liên k\u1ebft peptide<\/strong> là liên k\u1ebft –CO–NH–<\/strong>, hình thành gi\u1eefa nhóm –COOH c\u1ee7a amino acid này<\/strong> và nhóm –NH\u2082 c\u1ee7a amino acid k\u1ebf ti\u1ebfp<\/strong> → \u0111úng.<\/p><\/li> <li data-end=\"677\" data-start=\"560\">C \u0111úng:<\/strong> Th\u1ee7y phân hoàn toàn protein \u0111\u01a1n gi\u1ea3n<\/strong> (nh\u01b0 albumin, fibroin) thu \u0111\u01b0\u1ee3c các α–amino acid<\/strong> → \u0111úng.<\/p><\/li> <li data-end=\"987\" data-start=\"678\">D sai:<\/strong> Không ph\u1ea3i t\u1ea5t c\u1ea3 protein \u0111\u1ec1u tan trong n\u01b0\u1edbc.<\/p> <ul data-end=\"987\" data-start=\"741\"> <li data-end=\"829\" data-start=\"741\">Protein hình c\u1ea7u<\/strong> (nh\u01b0 albumin, hemoglobin) tan trong n\u01b0\u1edbc t\u1ea1o dung d\u1ecbch keo<\/strong>.<\/p><\/li> <li data-end=\"987\" data-start=\"832\">Protein hình s\u1ee3i<\/strong> (nh\u01b0 keratin, fibroin, collagen) không tan trong n\u01b0\u1edbc<\/strong>. → Vì v\u1eady, phát bi\u1ec3u “t\u1ea5t c\u1ea3 protein \u0111\u1ec1u tan trong n\u01b0\u1edbc” là sai<\/strong>.<\/p><\/li> <\/ul> <\/li><\/ul>","type":"choose","extra_type":"classic","user_id":"139","test":"0","date":"2025-10-31 10:33:38","option_type":"txt","len":3}]}